Vous pouvez désormais conserver les poireaux et autres légumes d'hiver. Les caves au sol naturel seraient l'idéal, mais rares sont ceux d'entre nous qui ont encore accès à ce type d'espace… Heureusement, il existe des alternatives !
Dans une cave où la température est basse mais sans gel (entre 5 et 10 °C), il suffit d’enfouir les racines dans un bac de sable humide. Pour cela, disposez les tiges les unes à côté des autres et recouvrez leurs racines d’un peu de sable ou, à défaut, de terre légèrement humide.
Le « stockage debout » se rapproche de la croissance naturelle et empêche les poireaux couchés de se redresser pendant le stockage – ce qui s'accompagnerait d'une perte de nutriments épuisante. Cette méthode de stockage fonctionne également avec d’autres légumes de garde tels que les carottes, les betteraves, le céleri ou les salades d’automne comme la chicorée ou la chicorée pommée. Si vous ne disposez pas d’une telle cave : placez une caisse en polystyrène ou un seau contre un mur abrité de la maison ou sur le balcon et remplissez-le d’un peu de sable. Là encore, disposez les légumes en couches et recouvrez les racines de sable humide. Couvrez la caisse d’un tissu sombre. Ainsi, les légumes resteront frais plus longtemps dans ce petit espace frais, sombre et légèrement humide. Mais attention aux rayons du soleil : si la caisse est placée sur un balcon exposé au sud, il peut rapidement faire trop chaud à l’intérieur et les légumes commenceront à pourrir. Il vaut mieux la placer dans un endroit mieux protégé, où les températures restent stables et fraîches ; ainsi, le tissu régule l’aération et la photosynthèse est mise en veille par l’obscurité. Vérifiez toujours le contenu de la caisse lorsque vous prélevez des légumes : éliminez impérativement les légumes en train de pourrir afin d’éviter l’apparition de foyers de maladie.